新生姜はハウス栽培だと初夏、路地栽培だと9～10月に旬を迎えます。今回はみずみずしく柔らかい新生姜を使ったリアルフード流ジンジャーシロップレシピを紹介！これがあるとおうちカフェが充実します♪
ジンジャーシロップ材料
＜約10～12杯分目安＞
・新生姜…250g
・きび糖…200g 素焚糖や洗双糖など未精製のもの推奨
・はちみつ…大さじ2
・レモン…1個 柑橘系の果汁大さじ3で代用可
・水…250ml 新生姜のgと同じ量
・お好みでシナモンやカルダモン、唐辛子、黒こしょうを加えても良し◎
今回のレシピでは、ミネラルたっぷりの洗双糖とシークワーサー果汁を使用。スパイス無しのシンプルな味で仕上げました！
★洗双糖（せんそうとう）
黒糖と同じようにミネラルが豊富ですが、クセが少ないのでどんな料理にも使いやすいですよ◎
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★沖縄県産シークワーサー100％果汁
自家製ドレッシングやポン酢、ジュースにも大活躍してます◎
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ジンジャーシロップ作り方
１．新生姜を洗って汚れを落とし、薄くスライスする。スライサーを使うと早いです。
２．小鍋に入れ、きび糖を混ぜて約10分ほど置く。
３．水分が出てきたら、はちみつと水250mlを追加し中火にかける。
※レモンを使用する場合、スライスして一緒に煮込む。スパイスを入れる場合もここで入れる。
４．沸騰したら弱火にして約20分コトコト煮込む。アクが気になる場合は取り除く。
５．とろみが出てきたら火を止める。
※柑橘果汁を使用する場合、火を止めてから加える。程よい酸っぱさと風味が消えずに美味しい！
６．熱湯消毒した容器にシロップとスライス生姜もお好みで入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で保管する。2週間程度保存可能◎
※残ったスライス生姜は佃煮にします。レシピは次回公開！
ものによっては凄く辛い新生姜もあるので、苦手な方はシロップのみにして、しょうがは佃煮にしちゃいましょう♪
ジンジャーシロップ活用法
＜ジンジャーエール＞ シロップ大さじ1を炭酸水でお好みの濃さで割る。暑い夏やすっきりしたい時にピッタリ！ ＜ホットジンジャー＞ シロップ大さじ1をお湯でお好みの濃さで割る。冷え込む朝に飲むと体がぽかぽか◎ ＜ジンジャーティー＞ 淹れた紅茶にシロップを好きな量加える。お湯割りより更にぽかぽか◎ ＜ジンジャーチャイ＞ ミルクに紅茶のティーバックを入れて煮だし、シロップを加える。 その他、お酒で割るのもアリ◎まだ試したことはないですが、ココアやホットチョコ、パウンドケーキなどの焼き菓子にも合いそうです！！
自家製の安心感と共におうちカフェが充実♪次回は余った新生姜を使って、ご飯の最高のお供”佃煮”レシピを紹介します！
最後までお読みいただきありがとうございます！リアルフードキッチンでは、皆様が心身ともに無理なく作れる健康家庭料理を考案しています。取り組みや私たちについては以下のリンクをご覧いただけると嬉しいです！
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