常備菜・副菜

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【あと一品】すぐ出来るシンプルな味付けの副菜&おつまみ5選

あと一品なにか欲しい!という時に、ササっと簡単に作れる副菜&おつまみたち。調味料はシンプルなのに、素材と合わせると癖になるおかずに大変身!我が家のリピートレシピをご紹介します♪ リアルフードキッチンとは… 素材そのものを楽しみ、学ぶ「健康家...
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【すりごまで代用】クミン香るひよこ豆のディップ、フムスの作り方

中東料理のひよこ豆のペースト「フムス」は本来は「タヒニ」という白練りごまペーストを使うのですが、すりごまでも充分美味しく出来ます◎ひよこ豆も水煮缶を使うので時短で簡単! ゆり 白練りごまペーストも売ってるけど、まぁまぁのお値段しますし、他に...
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【簡単副菜】鶏ガラなしで美味しい塩麹の野菜ナムル

なるべく素材そのままを味わうのがリアルフード。鶏ガラスープの素は便利だけど、頼りすぎると全部がその味で単調になってしまいがち。塩麹ならば!素材の味を消すことなく旨味が出るので、ナムルにもおすすめです◎ 材料 <2~3人分>・もやし…1袋(2...
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【あったら嬉しい1品】なめらか優しい塩麹マッシュポテト

添えられていると嬉しいマッシュポテト。塩ではなく塩麹を使うことで優しい塩味に、メイン料理を邪魔せず、そっと寄り添える存在になってくれます…♡ 材料 <容量600ml程度の容器にいっぱい分>・じゃがいも…450~500g・牛乳…100~150...
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【試してみたら大成功】ぬか漬け高野豆腐のそぼろ

初めて高野豆腐をぬか漬けに入れてみたのですが、塩辛さがジュワっと溢れてそのまま食べるには少しキツイ…そこで、そぼろにしてみたら美味しく出来たので記録しておきます♪ 高野豆腐のぬか漬け カブを沢山ぬかに漬けたら、ぬか床が水っぽくなってしまった...
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【小麦粉不使用】もっちりプチプチ食感♪もずくの簡単チヂミ

もずくはそのままでも美味しいけど、汁物に入れると良い旨味の出汁が出ます。今回はその旨味を活かしたチヂミを作ってみました♪調味料は塩のみシンプルに、片栗粉を使うことで軽くてもちもちな食感が楽しめる1品です! 材料 <2人分>・もずく…約50g...
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【リメイクレシピ】ジンジャーシロップを新生姜の佃煮にリメイク!

前回の記事では新生姜の自家製ジンジャーシロップを紹介しました。このシロップで全部食べきるには辛すぎる新生姜スライスを、甘じょっぱく佃煮にリメイクするレシピです♪ご飯のお供に大変身~!! ★シロップレシピはこちら↓ 材料 <材料①>・ジンジャ...
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【卵料理】しゃきしゃきセロリとクミン香る卵焼き

ゆり 冷蔵庫にお勤め品で安く買ったセロリが1本残ってる…!生で食べるにはちょっと時間が経ちすぎたので、炒めて卵焼きにしたら美味しく満足感あるおかずになりました◎ 材料 <2人分>・セロリ…半〜1本・卵…3個・クミンシード…小さじ1/2・粉チ...
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【醤油麹活用レシピ】醤油麹で漬ける発酵コクうま味玉

味玉といえば、めんつゆで漬けるのが簡単ですが、旨味がたっぷりの醤油麹で漬けるのもおすすめです。普通の味玉より、食感がむっちり固めになるのでお弁当のおかずにも最適♪ 材料2つ! ・卵…4個・醤油麹…大さじ4くらい卵1個に対して大さじ1目安。 ...
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【塩麹活用レシピ】人参とごぼうの塩麹きんぴら

ゆり 先日リアルフード弁当の記事にも載せたきんぴらのレシピをご紹介します! 野菜の皮を剥かずにいただくのがリアルフード流。ゴミも少なく、手間も省ける!塩麹の優しい味付けで素材の味が引き立ちます♪ 材料 <2~3人分>・にんじん…1本・ごぼう...
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