酒粕を使った粕汁（かす汁）は、鮭や豚肉を使う方が多いですが、鶏肉も美味しいんです！
鶏の旨味と酒粕のとろっと濃厚な汁が、まるで長時間に詰めて出汁を取った豚骨ラーメンの汁のよう！でも鶏肉なので重たくならず、根菜も入れるので食物繊維豊富で腸に嬉しいお汁のレシピです♪
おかわり必須…！これがあれば他におかずが無くても満足…！
材料
| ＜具材＞ | 4～5人分 |
| 鶏もも肉 | 150～200g |
| 出汁用の親鳥や鶏軟骨 ※なくてもOK！あれば更に美味！ | 200g なければもも肉を増やす。 |
| 魚粉出汁パック | 1袋（8g） |
| 大根 | 1/4本 |
| 人参 | 1/2～1本 |
| ごぼう | 1/2～1本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 玉ねぎ ※なくてもOK！入れると甘味増！ | 1玉 |
| 椎茸・えのきなどのきのこ類 | 好きなだけ |
| ＜調味料＞ | |
| 酒粕 | 約150g |
| 白味噌 ※麦味噌や赤味噌を混ぜても美味 | 約80～100g |
| 日本酒or料理酒 | 大さじ1 |
| 水 | 3～4カップ ※具材を入れて溢れない程度 |
野菜やきのこはレシピ通りではなく、冷蔵庫に余っているものでも大丈夫ですよ♪
親鳥の鶏肉は出汁も良く出て、軟骨のコリコリ食感が美味しいのでオススメ！
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▼香りと味が上品な酒粕
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作り方
１．玉ねぎは薄切り、大根や人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、長ネギは3㎝程度のぶつ切り、きのこは食べやすい大きさに切る。
切り方は目安です。食べやすい大きさに切ればOK◎
２．鍋に水を入れ、魚粉出汁の中身を全て入れる。
３．１の野菜ときのこを入れ、酒を加えて中火にかける。
４．ひと煮立ちしたら鶏肉を加えて煮込む。アクが気になる場合は取る。
５．酒粕と味噌を4の汁で溶いておく。
板粕の場合は少しふやかしておくと柔らかくなります。
６．５を鍋に入れてよく混ぜ、全体に馴染むまで煮込む。
味が薄ければ味噌を足して、出来上がり♪
リアルフードポイント💡
おもちやうどんを入れても美味しいよ◎
沢山作って翌日も食べる！全体の味がまとまって美味い♪
▼塩鮭の粕汁レシピはこちら。酒粕についてのプチ知識も載せてます！
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