【2月旬の味】初めての酒粕レシピ、塩鮭と根菜の粕汁

以前から気になっていた発酵食品・酒粕を初めて使ってみました。まずは寒い時期にぴったりな粕汁からチャレンジ。昔はお酒の味が苦手だった気がするけど、クリーミーでとても美味しく、身体がぽっかぽか温まりました～！レシピは料理家の土井善晴さん著書「お味噌知る。」を参考に作りました♪

酒粕は栄養価が高く、食物繊維も含まれるスーパーフードだった！

＜酒粕メモ＞
・酒粕とは、酒を造った後の「絞りかす」白い固形物のこと。
・酒粕には、「板粕」「練り粕」「バラ粕」などの種類がある。（上の画像は板粕）
・「日本のスーパーフード」と呼ばれるほど栄養が豊富な食材。
・ビタミン・アミノ酸・食物繊維・ペプチド・ミネラルなどを含む。
・お肌のコンディションが良くなるなど、美容効果も期待できる。
・そのまま、焼く、料理に入れる食べ方がある。料理に入れるとアミノ酸の作用で旨味が増す。
・美容や健康目的で摂取するなら、1日50～100g程度がおすすめ。
・8％ほどのアルコール分を含んでいるので、妊娠中の方・子供・お酒に弱い方は注意。
・加熱すればだいたいアルコールは飛ぶ。
参考URL：https://www.e-hakutsuru.com/blogs/column/sakekasu-recipe

粕汁の材料（４～５人分）

作り方

作ってみたい酒粕レシピ

・そのまま焼いて食べる。砂糖まぶすバージョンも。
・塩酒粕、酒粕麹
・酒粕甘酒
・酒粕レーズン
・酒粕コンポタ
・鶏肉入り粕汁
・酒粕ココア　…など

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