常備菜・副菜

【簡単副菜】鶏ガラなしで美味しい塩麹の野菜ナムル

なるべく素材そのままを味わうのがリアルフード。鶏ガラスープの素は便利だけど、頼りすぎると全部がその味で単調になってしまいがち。塩麹ならば！素材の味を消すことなく旨味が出るので、ナムルにもおすすめです◎ 材料＜２～３人分＞・もやし…1袋（2...

2023.11.28

常備菜・副菜野菜

添えられていると嬉しいマッシュポテト。塩ではなく塩麹を使うことで優しい塩味に、メイン料理を邪魔せず、そっと寄り添える存在になってくれます…♡ 材料＜容量600ml程度の容器にいっぱい分＞・じゃがいも…450～500ｇ・牛乳…100～150...

2023.11.22

常備菜・副菜野菜

初めて高野豆腐をぬか漬けに入れてみたのですが、塩辛さがジュワっと溢れてそのまま食べるには少しキツイ…そこで、そぼろにしてみたら美味しく出来たので記録しておきます♪ 高野豆腐のぬか漬けカブを沢山ぬかに漬けたら、ぬか床が水っぽくなってしまった...

2023.10.22

常備菜・副菜

もずくはそのままでも美味しいけど、汁物に入れると良い旨味の出汁が出ます。今回はその旨味を活かしたチヂミを作ってみました♪調味料は塩のみシンプルに、片栗粉を使うことで軽くてもちもちな食感が楽しめる1品です！材料＜2人分＞・もずく…約50g...

2023.10.16

常備菜・副菜

前回の記事では新生姜の自家製ジンジャーシロップを紹介しました。このシロップで全部食べきるには辛すぎる新生姜スライスを、甘じょっぱく佃煮にリメイクするレシピです♪ご飯のお供に大変身～！！ ★シロップレシピはこちら↓ 材料＜材料①＞・ジンジャ...

2023.10.10

常備菜・副菜

ゆり冷蔵庫にお勤め品で安く買ったセロリが１本残ってる…！生で食べるにはちょっと時間が経ちすぎたので、炒めて卵焼きにしたら美味しく満足感あるおかずになりました◎ 材料 <2人分>・セロリ…半〜1本・卵…3個・クミンシード…小さじ1/2・粉チ...

2023.10.01

常備菜・副菜

味玉といえば、めんつゆで漬けるのが簡単ですが、旨味がたっぷりの醤油麹で漬けるのもおすすめです。普通の味玉より、食感がむっちり固めになるのでお弁当のおかずにも最適♪ 材料２つ！・卵…4個・醤油麹…大さじ４くらい卵1個に対して大さじ1目安。 ...

2023.09.30

常備菜・副菜発酵食

ゆり先日リアルフード弁当の記事にも載せたきんぴらのレシピをご紹介します！野菜の皮を剥かずにいただくのがリアルフード流。ゴミも少なく、手間も省ける！塩麹の優しい味付けで素材の味が引き立ちます♪ 材料＜２～３人分＞・にんじん…1本・ごぼう...

2023.07.24

常備菜・副菜

Yuri 程よい酸っぱさのパンチが後をひくキャロットラペ。おしゃれなカフェでちょこっと出てくるイメージ…いつももっと食べたいってなります(笑)ということで家では大量に作り置きして、むしゃむしゃ食べます♪人参の栄養まるごといただきましょう！ ...

2023.05.08

サラダ常備菜・副菜

Yuri こんにちは。皆様調子はいかがでしょう？最近は少し暖かくなったと思ったら、雪が降ったり。変化の時期は体調を崩しやすいのでございますよ。そんな時は旬のものを食べて整えるのが1番です！冬眠から目覚めた熊は、まず山菜を食べる雪の中...

2023.02.15

常備菜・副菜