【生クリーム不使用】里いも豆乳アイス～漫画レシピアレンジ～

＜4人分＞
・里いも…250g
・豆乳…200ml
・メープルシロップ…大さじ7～8
・オリーブオイル…大さじ1
・本みりん…大さじ2～3
・塩…ひとつまみ
・レモン果汁…小さじ2
・あればバニラエッセンスやバニラパウダー…少々

１．里いもを竹串がスッと通るまで蒸す。
※今回はせいろで蒸しましたが、レンジでも簡単に出来ます。参考→里芋をレンジで蒸す方法。そのまま食べても旨い！レンジ蒸しレシピ。 | やまでら くみこ のレシピ (kumiko-jp.com)

２．蒸し上がった里いもの皮を剥き、粗熱を取ってひと口大に切る。

３．フードプロセッサーに里いもと残りの材料全て入れ、撹拌する。
※空気を含ませながら何回もガガーっとやるのがポイントだそうです。…にがくてあまいレシピより

４．味見をしながら好みの甘さに調整する。

５．容器に流し入れ、冷凍庫で凍らす。
※製氷皿やチャック付き保存袋がおすすめ。
食べる時は常温で放置するか、フードプロセッサーでなめらかにする。

・素焼きミックスナッツ…70g
・きび糖…25g
・メープルシロップ…小さじ1
・水…小さじ1

１．ナッツを粗く刻む。
※出来上がりの写真はだいぶ粗いのでもう少し細かくていいかもです。(笑)

２．鍋にきび糖・メープル・水を入れて中火にかける。

３．沸騰したら１を入れて混ぜる。白っぽく固まってきたら弱火にする。

４．キャラメル状になったらクッキングシートの上に広げて冷ます。

５．粗熱が取れたら砕いて密閉容器に入れて保存。