発酵食 【からあげの味付けはこれが良い】旨味たっぷり醤油麹の作り方
Yuri麹を使った手作り調味料でストックしておくと便利なのは、塩麹、玉ねぎ塩麹、そして醤油麹です！！この３つがあると料理のレパートリーが広がるのでご紹介します♪特にからあげ好きの皆さん、醤油麹を使うと一段と美味しくなります！（うちは揚げない...
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発酵食 【3日間放置するだけ】【作ってみた】自家製ぷちぷちマスタード
Yuriこんにちは！健康家庭料理を続けていると、無添加で簡単に手作りできちゃうものが多いなぁと気づかされる日々でございます。そのうちの１つ、粒マスタードの作り方をシェア！私が良く参考にさせていただいている榎本美沙さんのレシピで作ってみました...
汁もの・スープ 【玉ねぎ麹活用レシピ】ベーコンなしでも絶品！野菜ときのこのポトフ
簡単・健康的・満足できる味付の野菜ポトフをご紹介します。コンソメやベーコンがなくても、玉ねぎ塩麹を使うことで絶品になるレシピです。夫婦でお気に入りの一品♪玉ねぎ塩麹を使うことで、簡単・健康的・絶品の野菜ポトフが出来る！ベーコンやウインナーな...
発酵食 【単純な味付から卒業！】コンソメよりも複雑な味わいを引き出せる玉ねぎ塩麹
Yuri以前コンソメ不要の玉ねぎスープを紹介しましたが、今回はもう玉ねぎを飴色にする必要もない発酵調味料のご紹介です！コンソメの代わりに入れるだけでコクのあるスープが完成します！材料Yuri分量は、発酵食大学さんのレシピを参考にさせていただ...
汁もの・スープ 【コンソメなしで美味しい】コク旨オニオンスープ
寒い日、おうちにあたたかいお味噌汁やスープがあると、とても癒やされます。今日は我が家の癒しスープをご紹介。コンソメを使っていないので、玉ねぎの甘味が際立つ優しいスープです。材料２つ・調味料2つでシンプルだけどコク旨なオニオンスープ。コンソメ...
サラダ 【塩麹レシピ】塩麹マスタードドレッシング
Yuriみなさん、お野菜食べてますか。今回はハマっているサラダのドレッシングをご紹介します。ドレッシングが美味しければ、お野菜モリモリ食べれるよ◎材料サラダ２人分程度・塩麹 大さじ1（市販のものでも◎家でも簡単に作れるレシピはこちら。）・粒...
常備菜・副菜 【発酵食大学さんレシピ作ってみた！】お箸がとまらない海苔レンコン
Yuriよくレシピを参考にさせていただいている発酵食大学さん。みんなにもおすすめしちゃう。（何様）最近の晩ご飯はレンコンの出現率が高いのです！３日前も昨日も食べたのに今日もスーパーでレンコンに手を出しそうになりました。というのも最近見つけた...
発酵食 【こんな食べ方知ってる？】カツオのたたき〜塩麹柚子胡椒添え〜
Yuriこんにちは！今回はレシピというよりおすすめの食べ方のご紹介！皆様は塩麹どうやって活用してますか？我ら素晴らしい食べ合わせを発見してしまったので皆様にも試して欲しいのです♪材料・カツオのたたき（刺し身よりたたきがおすすめ）・塩麹（塩麹...
おやつ 【甘さ控えめが嬉しい】もち麦の甘酒
Yuriどうも！甘い物大好きだけど、甘すぎるものは苦手なYuriです。今回も発酵食品、そして毎日のスイーツにもなる手作り甘酒のご紹介です♪飲む点滴と言われる栄養素の高い元気の源、うちに欠かせない１品です。うちの手作り甘酒の特徴Yuriた、だ...
発酵食 【1日で出来る】失敗しない！簡単手作り塩麹の作り方♪
Yuriこんにちは。本日はウチで大活躍している自家製塩麹の作り方です！塩に麹がプラスされただけで食材の旨味が倍増…！簡単に料理のコクが出せる超万能調味料！手作りする理由結論から言うと、①数ある商品から選択するのが面倒②コスパよし③ヨーグルト...
