【カレーの壺レシピ】グリーンカレー風マイルドたけのこチキンカレー

１．にんにく・しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄切り、トマトは角切り、筍・ピーマンは食べやすい大きさ、鶏肉はひと口大に切る。しめじは石づきを取って適当に割いておく。

２．深めの鍋かフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく・しょうがを香りが立つまで炒める。

３．玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。

時間がない時は軽く色が付くぐらいで妥協する時もありますが、よく炒めた方がコクが出て美味しいです。

４．トマトを加え、水分を飛ばしながらペースト状になるまで炒める。

５．弱火にして、カレーの壺ペーストとカレー粉（インディアンスパイスカリー）、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

６．鶏肉としめじを加え、全体を混ぜ合わせる。

７．水200mlを加えて蓋をして煮込み、沸いてきたらたけのこ・ピーマンを加える。

８．ヨーグルト約80ｇを加え混ぜ、蓋をして約10分ほど煮込む。

９．とろみがついたら完成！

味見して物足りなさがあれば、塩と黒こしょうを足して調整する。