【塩麹活用レシピ】人参とごぼうの塩麹きんぴら

＜２～３人分＞
・にんじん…1本
・ごぼう…1本
・輪切り唐辛子…5～6個（なくてもOK）　
・塩麹…大さじ1～1.5
・みりん…大さじ2
・すりごま…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1

１．にんじん、ごぼうをよく洗って、皮ごと千切りにする。
※ごぼうは写真の様にアク抜きしなくても問題ありません！苦味や渋みが気になる方は2分程水に浸けてアク抜きしてください。

２．フライパンにオリーブオイルをひいて唐辛子を入れ、火を付け炒める。焦がさないよう注意！

３．オイルがあたたまったら、１のにんじんとごぼうを入れて炒める。しんなりしてきたら塩麹、みりんを加え混ぜる。

４．野菜や調味料の水分がある程度なくなってきたら、すりごまを加えて混ぜ、火を止める。好みの味の濃さに調整し、完成！
※塩味が足りなければ塩麹、コクが足りなければみりん、濃すぎた時はすりごまを多めに入れると良いです◎

５．作り置きで保存する場合は、容器に移して粗熱をとり、冷蔵庫に入れる。