【挑戦】フィンランドのシナモンロール③全粒粉＋粗びきカルダモン

＜その１＞
カルダモンシードを購入。フィンランドのシナモンロールはカルダモンシードを粗びきにしたものが入っています。しかしシードは日本で売ってるところを見たことがない！パウダーやホールは売ってる…
そこで友人がiHarbという輸入品通販サイトで売っているよ、と教えてくれたので入荷を待ってゲットしました！！

＜その２＞
その１でゲットしたカルダモンシードを粗びきにする為のスパイスミルを購入。ニトリで見つけたプッシュタイプでコンパクトなものにしてみました。

＜その３＞
カルダモンと同じくiHerbで見つけたオーガニックの全粒粉、ライ麦粉、ポテトスターチ。今回は全粒粉を混ぜてみることにしました！

＜今回使用した材料＞
・強力粉
・全粒粉　粉類全体の3割配合にしました！
・塩
・卵
・有塩グラスフェッドバター
・オーツミルク　牛乳買い忘れで試しに使ってみました。
・洗双糖
・カルダモンパウダー、粗びきカルダモン
・シナモンパウダー
・ドライイースト
・ワッフルシュガー

こちらは粗びきする前のカルダモンシード。

ミルで粗びきしたカルダモンシードとパウダー、洗双糖、ドライイーストを混ぜる。
→カルダモンシード2gをプッシュ式のミルで粗びきするのは結構大変でした。

強力粉、全粒粉、塩、卵と溶かしたバター＆オーツミルク（43℃）を全て混ぜ合わせる。

始めは生地がべっとりとしていましたが、こね続けていると弾力のある生地に変身！ラップして30分発酵（放置）。

30分後、1.5倍くらいに膨張。
→少しふくらみが足りないかも…全粒粉に変えた点、気温が低い（10月中旬気温約23℃）点が原因かも。

まな板に打ち粉（全粒粉）を振って生地を長方形に伸ばす。

バターを塗り、シナモンシュガーをこれでもかとまぶす。
→焼き上がり少し粉っぽくなってしまったかも？

くるくる巻いて台形に切る。
→巻きが若干ゆるかったかも。そして生地の綴じ目を下にするのを忘れました。

台形のてっぺんを上にして、お箸で縦に割って成型。
→この作業がいつも楽しい♪

刷毛で卵黄を塗り、ワッフルシュガーをのせる。200℃に予熱したオーブンで約13分焼く。

完成！
→発酵であまり膨らまず心配でしたが、きちんと膨れ焼き上がりました！