味玉といえば、めんつゆで漬けるのが簡単ですが、旨味がたっぷりの醤油麹で漬けるのもおすすめです。普通の味玉より、食感がむっちり固めになるのでお弁当のおかずにも最適♪
材料２つ！
・卵…4個
・醤油麹…大さじ４くらい
卵1個に対して大さじ1目安。
★醤油と米麹を混ぜるだけ簡単すぎる手作り醤油麹↓
★醤油麹に使用した醤油↓国産の大豆と小麦で濃い口、まろやか美味しい。
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作り方
１．鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出したばかりの卵をそっと入れ、7～8分茹でる。
※半熟なので、固めが好みの方は時間延ばしてね！
２．茹で上がったら、冷水にとる。
３．殻をむいて、醤油麹と一緒にジッパー付保存袋に入れる。袋ごと優しく揉みながら、卵を包むように醤油麹を広げる。
冷蔵庫で1日置いて完成！
2～3日漬け込むと味しみしみになります。
※画像の卵は中村農場のオレンジ卵なので、黄身がルビーのように輝いております^^
醤油麹味玉の活用法
ゆり
そのままおつまみとして食べても美味しいし、ラーメンのトッピングやご飯のお供にも最適◎思い返しただけでもよだれが…！旨味とコクが詰まった優しい味でめんつゆより好き！！！
★うちの自家製らーめんレシピ↓
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